ほし柿とは渋柿を渋抜きして乾燥させた健康食品で、カリウム・マンガンなどのミネラル、クリプトキサンチンなどのカロテノイド、などの栄養が多く含まれています。
ほし柿の栄養 目次：
ほし柿とは
ほし柿の栄養
ほし柿の摂取量
ほし柿の摂取量上限（過剰摂取基準）・副作用・安全性
ほし柿の相互作用
ほし柿の栄養 参考文献
柿とは：
ほし柿とは渋柿を渋抜きして乾燥させた食品です。
ほし柿の栄養：
ほし柿にはカリウム・マンガンなどのミネラル、クリプトキサンチンなどのカロテノイドなどの栄養が多く含まれています。
（柿*に多く含まれるビタミンCは、ほし柿にはほとんど含まれていません）
*関連健康食品ブログ：
柿の効能
ほし柿の摂取量：
参考文献に ほし柿の具体的な摂取量の基準は見当たりませんでした。
ほし柿の摂取量上限（過剰摂取基準）・副作用・安全性：
参考文献に ほし柿の具体的な摂取量上限（過剰摂取基準）や過剰摂取による副作用の記述は見当たりませんでした。
ただし ほし柿の過剰摂取は次のような症状を引き起こす可能性があります。
・体の冷え・冷え症
・消化不良
ほし柿の相互作用：
参考文献に ほし柿と薬・サプリメント・健康食品・他の食品との相互作用の記述は見当たりませんでした。
ほし柿の栄養 参考文献：
機能性食品素材便覧-特定保健用食品からサプリメント・健康食品まで／薬事日報社
五訂増補食品成分表
健康食事典／朝日新聞社
おいしい ほし柿☆通販
ほし柿の栄養・ほし柿のつくりかた・ほし柿の保存方法・ほし柿料理レシピ解説本