アルファルファの栄養価は野菜のアルファルファ（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）はビタミンE・ビタミンK・葉酸などの栄養価が、ハーブのアルファルファ（紫馬肥）はベータカロチン・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKなどの栄養価が高くなっています。
アルファルファの栄養価 目次：
アルファルファの種類
アルファルファの栄養価
・アルファルファ野菜の栄養価
・ハーブのアルファルファ（紫馬肥）の栄養価
アルファルファの効能
・アルファルファのアレルギー・免疫系への効能
・アルファルファの循環器系への効能
・アルファルファの消化器系への効能
・アルファルファの生殖器系への効能
・アルファルファの内分泌・代謝系への効能
・アルファルファの神経系への効能
・アルファルファの肝臓への効能
・アルファルファの筋肉・皮膚・関節への効能
・アルファルファの呼吸器系への効能
・アルファルファの歯・口腔内への効能
・アルファルファのその他の効能
アルファルファの臨床試験での効能
アルファルファの効能の科学的有効性
アルファルファの摂取量
アルファルファの摂取量上限（過剰摂取基準）・副作用・安全性
アルファルファの相互作用
アルファルファの用途
アルファルファの栄養価・効能 参考文献
アルファルファ サプリメント・アルファルファ粉末・アルファルファ茶（アルファルファ ハーブティー）・アルファルファの栄養価・効能 解説本☆通販
アルファルファの種類：
アルファルファにはアルファルファスプラウト（アルファルファもやし）と呼ばれる野菜のアルファルファ（以下アルファルファ野菜）と、紫馬肥（ムラサキウマゴヤシ）と呼ばれるハーブのアルファルファとがあります。
*アルファルファ関連健康食品ブログ：
アルファルファ野菜
紫馬肥
アルファルファの栄養価：
アルファルファ野菜の栄養価
アルファルファ野菜（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）はベータカロチン・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンKやミネラルなどの栄養価が、特にビタミンE・ビタミンK・葉酸などの栄養価が高くなっています。
ハーブのアルファルファ（紫馬肥）の栄養価
ハーブのアルファルファ（紫馬肥）はベータカロチン・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKなどの栄養価が高くなっています。
ハーブのアルファルファ（紫馬肥）にはこれらの栄養価の他に、クマリン・サポニン・ステロール・フラボン・イソフラボン・アルカロイドなどのファイトケミカルが含まれています。
アルファルファの効能：
アルファルファには次のような効能が期待されています。
（ただし必ずしも効能が科学的に確かめられているものばかりとは限りません）
※特に断りがない限りハーブのアルファルファ（紫馬肥）の効能です。
アルファルファのアレルギー・免疫系への効能
・花粉症への効能
・喘息への効能
アルファルファの循環器系への効能
・アルファルファ野菜（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）に含まれるオクタコサノールの持久力や俊敏性を高める効能
・アルファルファ野菜に含まれるオクタコサノールのグリコーゲンを体内に蓄積する能力を高める効能
・アルファルファに含まれるサポニンの高コレステロールへの効能（コレステロールを下げる効能）
・アテローム性動脈硬化への効能
・止血への効能
・血小板減少による紫斑病への効能
・貧血への効能
・軽度の糖尿病への効能
アルファルファの消化器系への効能
・痔（内痔核）への効能
・消化不良への効能
・便秘への効能
・食欲不振への効能
アルファルファの生殖器系への効能
・更年期障害への効能
・子宮筋腫への効能
・月経前症候群（PMS）への効能
・催乳薬としての効能
アルファルファの内分泌・代謝系への効能
・糖尿病への効能
アルファルファの神経系への効能
・アルファルファ野菜（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）に含まれるオクタコサノールのストレス耐性を高める効能
アルファルファの肝臓への効能
・肝臓の解毒作用を高める効能
・肝機能を高める効能
アルファルファの筋肉・皮膚・関節への効能
・アルファルファ野菜（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）に含まれるオクタコサノールの筋力を強化する効能
・関節炎への効能
アルファルファの呼吸器系への効能
・喘息への効能
アルファルファの歯・口腔内への効能
・アルファルファ エキスの歯列矯正後の歯茎の回復促進への効能
アルファルファのその他の効能
・アルファルファ エキスの放射線療法で損傷した細胞のダメージ回復への効能
・滋養強壮への効能（アルファルファ野菜に含まれるオクタコサノールにも同様の効能があります）
・体重増加への効能
・疲労回復への効能（アルファルファ野菜に含まれるオクタコサノールにも同様の効能があります）
・アルファルファ種（アルファルファ種子）に含まれるケルセチンの抗酸化物質としての効能
アルファルファの臨床試験での効能：
・高脂血症（脂質異常症）患者にアルファルファ種を8週間摂取させたところ、血中コレステロール値が有意に低下した
※ハーブのアルファルファ種の効能です。
アルファルファの効能の科学的有効性：
効能の有効性レベル3（効能の可能性が科学的に示唆）
高コレステロールへの効能
※機能性食品素材便覧-特定保健用食品からサプリメント・健康食品までによる評価
※ハーブのアルファルファ（紫馬肥）の効能の科学的有効性です。
アルファルファの摂取量：
アルファルファの摂取量は、アルファルファ エキス500-1000mg/日、または生のアルファルファの若芽1カップ/日までとされています。
※いずれもハーブのアルファルファ（紫馬肥）の摂取量です。
アルファルファの摂取量上限（過剰摂取基準）・副作用・安全性：
※いずれもハーブのアルファルファ（紫馬肥）の副作用についての記述で、アルファルファもやし・アルファルファ スプラウトと呼ばれる野菜のアルファルファにはこのような副作用の心配はありません。
アルファルファを食品として適量を摂取する限りでは副作用の危険性はありませんが、過剰摂取には次のような副作用を引き起こす危険性があります。
・アルファルファに含まれるプロフィリン*が肝機能に作用することによる光過敏症
（特にクロルプロマジンを服用している人は、アルファルファの過剰摂取によるこの副作用が生じやすくなります）
・アルファルファにはエストロゲン様作用を持つ成分が含まれているため、妊娠中・授乳中の女性の方はアルファルファの過剰摂取には注意が必要です。
（ただしアルファルファを野菜として適量を摂取する限りでは、妊娠中・授乳中の女性の方にも安全です）
*アルファルファ関連健康食品ブログ：
プロフィリン
プロフィリンの副作用
またアルファルファ種の過剰摂取には次のような副作用を引き起こす危険性があります。
・アルファルファ種に含まれるカナバニンの作用による巨脾症
・アルファルファ種に含まれるカナバニンの作用による可逆的汎血球減少症
また次に該当する人はアルファルファを摂取してはならないとされています。
・全身性エリテマトーデス（発作を起こすため）
・リウマチなどの自己免疫性疾患
・乳がん
・子宮がん
・卵巣がん
・子宮内膜症
・子宮筋腫
アルファルファの相互作用：
※いずれもハーブのアルファルファ（紫馬肥）の相互作用についての記述で、アルファルファもやし・アルファルファ スプラウトと呼ばれる野菜のアルファルファにはこのような相互作用の心配はありません。
アルファルファおよびアルファルファ種には次の薬・栄養価・サプリメント・ハーブとの相互作用があることが知られています。
・ビタミンE
アルファルファにはサポニンが含まれているため、アルファルファとビタミンEサプリメント・ビタミンE製剤を同時摂取するとビタミンEの吸収に影響を与えることがあります。
・抗凝血薬
抗凝血薬を服用している人がアルファルファをビタミンKサプリメント・ビタミンK製剤・ビタミンKを多く含むハーブ（パセリ・オオバコ*・イラクサ（ネトル）**など）と同時摂取すると、抗凝血薬の作用が強まる危険性があります。
またアルファルファの過剰摂取にも同様の危険性があります。
*アルファルファ関連ハーブ ブログ：オオバコの効能
*アルファルファ関連ハーブ ブログ：
イラクサの効能
ネトルの効能
・ピル（経口避妊薬）
ピル（経口避妊薬）を服用している人がアルファルファを過剰摂取すると、薬の作用に影響を与える危険性があります。
・ホルモン治療薬
ホルモン治療薬を服用している人がアルファルファを過剰摂取すると、薬の作用に影響を与える危険性があります。
アルファルファの用途：
播種後、3~7日後の幼苗がアルファルファスプラウト（アルファルファもやし）として、サラダなどの食用に、またアルファルファの茎葉を粉砕し圧縮したもの、あるいはそれを固めたものがサプリメント*・健康食品として利用されています。
またアルファルファの窒素固定作用には牧草の発育を促す効果があるため、牧草地を肥沃にするためにもアルファルファは使われています。
*アルファルファ関連サプリメント ブログ：
アルファルファ サプリメント（作成中）
アルファルファの栄養価・効能 参考文献：
機能性食品素材便覧-特定保健用食品からサプリメント・健康食品まで／薬事日報社
ハーブの安全性ガイド／フレグランス・ジャーナル社
アルファルファ サプリメント・アルファルファ粉末☆通販
アルファルファ茶（アルファルファ ハーブティー）通販
アルファルファの栄養価・効能 解説本