「ビタミン・ミネラルが豊富」の表示基準：
「ビタミンが豊富」「ミネラルが豊富」…健康食品などでよく聞かれる宣伝文句ですが、どの程度含まれていれば豊富なのかの判断基準は特にありません。そのため豊富か否かの基準はメーカーに委ねられているのが現状です。
実際、特定のビタミン・ミネラルのみが豊富に過ぎないにもかかわらず「ビタミンが豊富」「ミネラルが豊富」と、あたかもビタミン・ミネラルがすべて豊富に含まれているような印象を与えたり、もっと酷いと、微量しか含まれていない栄養素を「豊富」と謳っていることもあります。
さらに注意が必要なのは、メーカーのみならず専門家の方から同種の発言がなされる場合もあることです。
先日も（番組名は忘れましたが）テレビで栄養学の専門家の方が「寒天にはカルシウムも豊富に含まれている」とおっしゃっていました。
私は以前に「寒天ダイエット＠NHK 今日の健康」の日記で「寒天には水溶性食物繊維以外の栄養素がほとんど含まれていない」と書きましたので「しまった！」と思い、慌てて食品成分表で確認したのですが…
寒天に含まれるカルシウムの量は100gあたり10mg…一日の必要量の1/60…とても豊富とはいえません（T_T）
このように現状では「ある栄養素が含まれている＝その栄養素が豊富」というように、豊富という表現が安易に使われることがあるようです。
ビタミン・ミネラルの含有量は食品成分表で確認☆
食品成分表には（すべてではありませんが）主要なビタミン・ミネラルの含有量が載せられていますので、疑問に感じた食品のビタミン・ミネラル含有量を簡単にチェックすることができます☆
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