ブルーベリーは食物繊維が豊富な果物です。ブルーベリージャムも、生のブルーベリーと同等の栄養があります。またワイルドブルーベリー（野生種のブルーベリー・ビルベリー）には、目の健康に効果が期待できるファイトケミカル、アントシアニンが豊富に含まれています。
ブルーベリーの効果・栄養 目次：
ブルーベリーの効果・効能
・ブルーベリーに含まれるアントシアニンの効果・効能
・ブルーベリーに含まれるグアシニンの効果・効能
・ブルーベリーに含まれるアルブチンの効果・効能
・ブルーベリーに含まれるタンニン・ペクチンの効果・効能
・ブルーベリーの葉の効果・効能
・ブルーベリーのその他の成分の効果・効能
・ブルーベリーのその他の用途
ブルーベリーの過剰摂取による副作用
ブルーベリーと薬との相互作用
ブルーベリーの栄養
・五大栄養素
・五大栄養素以外の栄養
・ファイトケミカル
ブルーベリージャムの栄養
おすすめのブルーベリージャム☆
ブルーベリーの効果・栄養 参考文献
ブルーベリーの効果・効能：
ブルーベリーには次のような効果・効能が期待されています。
ブルーベリーに含まれるアントシアニンの効果・効能
ブルーベリーにはアントシアニンという青紫の色素が含まれており、アントシアニンには次のような効果・効能が期待されています。
・視力回復効果
・目の組織の酸化防止（抗酸化）効果
・眼精疲労の症状改善効果
・目の網膜の病気の予防効果
・網膜症および夜間視力低下の改善効果
・加齢黄斑変性症の進行を遅らせる効果
・視野拡大効果
・高血圧の予防効果
・動脈硬化の予防効果
・心筋梗塞の予防効果
・脳血管障害の予防効果
・肝臓の機能の改善効果
※上述のブルーベリーに含まれるアントシアニンの効果・効能のうち目の健康に関する効果・効能については、ブルーベリーに含まれるアントシアニンが目の網膜に存在するロドプシンの合成を促す効果によるところが大きく、またロドプシンはビタミンAから合成されるため、目の健康に関する効果・効能をより高めるためにはブルーベリーだけなくビタミンAや体内で必要に応じてビタミンAに合成されるベータカロチンなどの栄養も同時に摂取する必要があります。
ブルーベリーに含まれるグアシニンの効果・効能
ブルーベリーにはグアシニンという紫色の色素が含まれており、グアシニンには次のような効果・効能が期待されています。
・視力回復効果
・眼精疲労の症状改善効果
・老眼の症状の改善効果
ブルーベリーに含まれるアルブチンの効果・効能
ブルーベリーにはアルブチンという成分が含まれており、アルブチンには次のような効果・効能が期待されています。
・膀胱炎の予防・症状改善効果
ブルーベリーに含まれるタンニン・ペクチンの効果・効能
ブルーベリーに含まれるタンニン・ペクチンには次のような効果・効能が期待されています。
・下痢の症状緩和効果
ブルーベリーの葉の効果・効能
ブルーベリーの葉には次のような効果・効能が期待されています。
・血糖値を下げる効果
・下痢の症状緩和作用
ブルーベリーのその他の成分の効果・効能
・多発性硬化症の症状軽減効果
ブルーベリーのその他の用途
ブルーベリーは葉の抽出物が酸化防止剤として、アントシアニンなどの色素が着色料として利用されています。
ブルーベリーの過剰摂取による副作用：
参考文献にブルーベリーの過剰摂取による副作用は特に明記されていませんでした。
ブルーベリーと薬との相互作用：
ブルーベリーの葉には血糖値を下げる効果があるため、糖尿病治療薬（インスリンなど）を服用している人がブルーベリーの葉を摂取すると、血糖値が下がりすぎる可能性があります。
ブルーベリーの栄養：
五大栄養素
ブルーベリーには五大栄養素のなかではビタミンEが比較的多く含まれていますが、それ以外の栄養素はそれほど含まれていません。
五大栄養素以外の栄養
ブルーベリーには100gあたり3.3gの食物繊維が含まれています。これは果物のなかでもトップクラスです☆
ファイトケミカル
ブルーベリーの果実の青色の色素には、フラボノイド・ポリフェノール類の一種であるアントシアニンというファイトケミカルが含まれています。
ただしアントシアニンが豊富に含まれているのはワイルドブルーベリーと呼ばれる野生種のブルーベリー*のみで、一般的に食卓に上る栽培種のブルーベリーに比べて5~30倍のアントシアニンを含みます。
またアントシアニンはブルーベリーの皮と果肉の間に存在するため、皮ごと食べないと摂取することができません。
そのためアントシアニンを効果的に摂取するためには、（できればワイルドブルーベリーの）ドライ ブルーベリー、ブルーベリージャム、アントシアニンやブルーベリーエキス配合のサプリメント・健康食品などを利用すると良いでしょう。
*厳密にはビルベリーという、ブルーベリーとは別種の果物。
ブルーベリージャムの栄養：
ブルーベリージャムはブルーベリーを皮ごと利用して作られるため、生のブルーベリーと同等の栄養が含まれています。特に食物繊維は100gあたり4.3gと、生のブルーベリーよりも豊富です。これはジャムに加工されたことで、生のブルーベリーよりも水分が減ったことの効果です。
おすすめのブルーベリージャム☆
サンダルフォー、シャルル ジャカンなど、いくつかのジャムメーカーからワイルドブルーベリーの、しかも砂糖の代わりにぶどうジュースで甘味を付けたブルーベリージャムが販売されています☆
これらのジャムはアントシアニンが豊富なことに加えて、ぶどうジュースが使われていることにより、一般のブルーベリージャムに比べてビタミン・ミネラル・他のファイトケミカルについても栄養価が高くなります♪
※砂糖無添加とはいえ、それほど低カロリーというわけではないようです^^;
ブルーベリーの効果・栄養 参考文献：
機能性食品素材便覧-特定保健用食品からサプリメント・健康食品まで／薬事日報社
健康食品のすべて-ナチュラルメディシン・データベース日本対応版／同文書院
最新栄養成分事典／主婦の友社
ファイトケミカルで病気を防ぐ／マキノ出版
ハーブの安全性ガイド／フレグランスジャーナル社
五訂増補 食品成分表
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