ワールドビジネスサテライト（以下WBS）で、野菜に含まれる栄養量（ビタミン・ミネラルの含有量）について特集されていました。
WBSによると、旬の野菜には時期外れの野菜に比べて2~5倍もの栄養が含まれている*そうです☆
近年、野菜に含まれる栄養量がドンドン減ってきていることが懸念されていますが、このことには様々な野菜が一年を通して供給されるようになり、結果として時期外れの野菜の供給量が大幅に増えたことが大きく影響しているようです**。
*野菜の種類や栄養素により値は異なります。
**これ以外に、1. 土壌に含まれる栄養素（主にミネラル）の減少、2. 野菜に「甘み」を求める消費者の嗜好に対応するための品種改良（多くのミネラルには「苦み」「エグミ」などがあります）なども、野菜に含まれる栄養量減少の一因となっています。
旬の野菜を食べるメリットは「安くて おいしい」だけでなく、栄養満点で健康にも良いことだったんですね♪
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