食物繊維が豊富なキノコ
少し前のNHK「きょうの健康」でキノコの食物繊維・カロリーについて取り上げられていました。
キノコには、茹でた状態でも100g当たり3～4gと、生野菜よりも多くの食物繊維が含まれています。
これはキノコに含まれる食物繊維の多くが難容性（不溶性）食物繊維であり、茹でても水溶性食物繊維のように水に溶け出しづらいためです。
油炒めは高カロリー！
なお、番組でキノコは低カロリー食品としても紹介されていましたが、これには若干の注意が必要です。
それは調理方法についてです。キノコは油を大変吸いやすい食品として知られています。したがって中華料理のように油で炒めてしまいますと、キノコ自体は低カロリーでも、メニュー全体としては高カロリーになってしまいます。
「キャベツとキノコのポトフ」のようなスープ料理や鍋物でしたら、ほとんど油は使われていません。
カロリーや油の摂り過ぎを気にされている方はご注意下さいませ。
参考ページ：NHK きょうの健康 実りの秋！ 旬の味覚で健康に ｜ カロリーを控える キノコ
低カロリーで食べやすい♪ いろいろキノコと青菜の旨煮
六三郎の茶樹キノコ
●必須アミノ酸、ビタミンB群が豊富でグルタミン酸は椎茸の4倍☆
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●地元（中国・福建省）の人には長い間「不老長生のキノコ」と呼ばれ続けてきました☆
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