野菜の栄養

アルファルファの栄養価

アルファルファの栄養価は野菜のアルファルファ（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）はビタミンE・ビタミンK・葉酸などの栄養価が、ハーブのアルファルファ（紫苜蓿）はベータカロチン・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKなどの栄養価が高くなっています。

アルファルファの栄養は野菜のアルファルファ（アルファルファスプラウト・アルファルファもやし）にはビタミンE・ビタミンK・葉酸などの栄養が、ハーブのアルファルファ（紫苜蓿）にはベータカロチン・ビタミンB群・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンKなどの栄養が多く含まれています。

明日葉の効果：明日葉とは母乳の出をよくするなどの効果が期待され、またカルコン・ベータカロチン・ビタミンK・葉酸・ビタミンC・食物繊維を多く含み、漢方の原料としても使われている野菜です。明日葉の効果についてまとめてあります。

明日葉の効能：明日葉とは母乳の出をよくするなどの効能が期待され、またカルコン・ベータカロチン・ビタミンK・葉酸・ビタミンC・食物繊維を多く含み、漢方の原料としても使われている野菜です。最近では明日葉に含まれるカルコンの癌予防への効能が注目されています。明日葉の効能についてまとめてあります。

ビタミン・ミネラル・ファイトケミカルなど、野菜の栄養を効果的に摂るためには温野菜・生野菜のどちらか一つだけではなく、両方の方法で野菜を摂る必要があります。また旬の野菜を食べることも有益です。

野菜ジュースには、ビタミン・ミネラルなどの栄養素を効率的に摂取できる反面、野菜ジュースに頼り過ぎることは、不溶性食物繊維の摂取不足につながり、生活習慣病や太る原因となります。

セロリはカリウムが豊富な野菜ですが、香り成分にもさまざまな抗酸化栄養素が含まれています。複数の鎮静作用を持つ成分により、イライラや頭痛を緩和させる効果があると考えられています。

にんじんはかぼちゃ・ほうれん草などとともに、普段食べる緑黄色野菜の中でも特にカロチンを多く含む食品です。葉にもビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。また調理しても栄養が失われづらいという特徴があります。さらににんじんは強力ながん予防効果も注目されています。

クロロゲン酸？ NHK「きょうの健康」でさつまいもの栄養について取り上げられていました。番組のテーマが「血糖値のコントロール」のため、血糖値の急激な上昇を抑える効果がある「食物繊維」に焦点が当たっていましたが、私の注意を引いたのはクロロゲン酸という聞き慣れない栄養成分でした。 […]

ワールドビジネスサテライト（以下WBS）で、野菜に含まれる栄養量（ビタミン・ミネラルの含有量）について特集されていました。 WBSによると、旬の野菜には時期外れの野菜に比べて2~5倍もの栄養が含まれている*そうです☆ 近年、野菜に含まれる栄養量がドンドン減ってきていることが懸念さ […]