健康食品の栄養 2010年6月3日 ほし柿の栄養 ほし柿とは渋柿を渋抜きして乾燥させた健康食品で、カリウム・マンガンなどのミネラル、クリプトキサンチンなどのカロテノイド、などの栄養が多く含まれています。