大麦若葉とは

大麦若葉とは大麦が20~30cmの頃に採取したもので、他の緑黄色野菜に比べて葉酸などのビタミン・ミネラル・食物繊維などの栄養素（栄養成分）が多く含まれているため青汁（大麦若葉青汁）の材料などに使われている健康食品です。