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栄養

野菜ジュースの栄養

野菜ジュースには、ビタミン・ミネラルなどの栄養素を効率的に摂取できる反面、野菜ジュースに頼り過ぎることは、不溶性食物繊維の摂取不足につながり、生活習慣病や太る原因となります。

セロリはカリウムが豊富な野菜ですが、香り成分にもさまざまな抗酸化栄養素が含まれています。複数の鎮静作用を持つ成分により、イライラや頭痛を緩和させる効果があると考えられています。

にんじんはかぼちゃ・ほうれん草などとともに、普段食べる緑黄色野菜の中でも特にカロチンを多く含む食品です。葉にもビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。また調理しても栄養が失われづらいという特徴があります。さらににんじんは強力ながん予防効果も注目されています。

ワールドビジネスサテライト（以下WBS）で、野菜に含まれる栄養量（ビタミン・ミネラルの含有量）について特集されていました。 WBSによると、旬の野菜には時期外れの野菜に比べて2~5倍もの栄養が含まれている*そうです☆ 近年、野菜に含まれる栄養量がドンドン減ってきていることが懸念さ […]

「ビタミン・ミネラルが豊富」の表示基準：「ビタミンが豊富」「ミネラルが豊富」…健康食品などでよく聞かれる宣伝文句ですが、どの程度含まれていれば豊富なのかの判断基準は特にありません。そのため豊富か否かの基準はメーカーに委ねられているのが現状です。実際、特定のビタミン・ミネラルの […]

栄養の本来の意味：このブログで使われている栄養という言葉について説明させていただきます。栄養の本来の意味は「生命を維持していくために必要な食物を体内に取り入れて消化吸収し、骨や筋肉や血をつくり、発育させる状態」で、ビタミンなどの物質は正確には栄養素と呼ばれます。このブログの […]

卵は完全栄養食品？サイゼリアのドレッシングのブログの下調べ中に、卵は完全栄養食品という言葉に出会いました。卵は完全栄養食品…確かに昔からよく聞きます… なかには「卵は完全栄養食品だから、卵だけ食べていれば栄養バランスが保たれて健康になる」と信じて疑わない方もいらっしゃいます（本 […]