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石焼き芋は皮まで食べるべし！＠さつまいもクロロゲン酸の抗酸化作用

クロロゲン酸？ NHK「きょうの健康」でさつまいもの栄養について取り上げられていました。番組のテーマが「血糖値のコントロール」のため、血糖値の急激な上昇を抑える効果がある「食物繊維」に焦点が当たっていましたが、私の注意を引いたのはクロロゲン酸という聞き慣れない栄養成分でした。 […]